Kartoffelsalat

ingredienser

4 personer

800 g små, nye, vaskede kartofler

1 bdt. snittede forårsløg

1 økologisk citron

2-3 spsk. olivenolie

1 lille håndfuld citrontimian

Salt og peber

2 dl. græsk yoghurt 10 %

100 g friske spinatblade

Skær kartoflerne midtover og snit løgene. Skær citronen i tynde skiver, og del dem i kvarte. Bland det hele med olie, timian, salt og peber. Fordel det på et par store stykker dobbelt stanniol og luk pakkerne. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter. Åbn forsigtigt pakkerne og mærk om kartoflerne er møre. Skyl og hak spinaten fint. Rør den i yoghurten og vend de lune kartofler i. Smag salaten til med salt og peber.

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *