Kategoriarkiv: Fjerkræ

Andesalat med friske figner

Andesalat

 4 personer

2 andebryster

2 tsk flagesalt

800g friske nye kartofler

1 fed reven hvidløg

1 tsk hvid balsamico

2 spsk olie

1 spsk sennep

6 friske figner

2 håndfulde rucolasalat

2 hjertesalater

Olie til stegning

Gnid andebrysternes skindside med flagesalt og steg dem på en pande. Først på skindsiden ved meget høj varme og herefter på kødsiden ved lidt mindre høj varme. Andebrysterne må gerne være rosa. Lad dem hvile pakket i staniol. Skær kartoflerne i tynde både eller halve og steg dem på panden. Rør olie, sennep, hvidløg og balsamico sammen. Skær figner i kvarte og anret salaten med andekødet ovenpå og dryp med dressingen.