4 personer

2 snittede peberfrugter (gerne i forskellige farver)

4 skrællede gulerødder i tynde stænger

1 finthakket chili

2 stængler citrongræs

7 dl grøntsagsbouillon

2 fed presset hvidløg

1½ spsk friskrevet ingefær

1 ds kokosmælk

200g kogte tigerrejer

saft af en lime

1 spsk fiskesauce

½ tsk sukker

salt

Skær top og bund af citrongræs og fjern de yderste blade. Bind citrongræs med madsnor, så det er nemt at fiske op, når suppen er færdig. Bring grøntsagsbouillonen i kog og tilsæt grøntsager, chili, ingefær, hvidløg og citrongræs. Kog grøntsagerne i ca. 3 min. Tilsæt kokosmælk og rejer og kog yderligere et par minutter. Smag suppen til med limesaft, sukker, fiskesauce og salt. Server med groft brød.