4 personer
2 fed hvidløg
2 løg
2 cm frisk ingefær
700g gulerødder
1 spsk. olivenolie
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. spidskommen
Salt og peber
7 dl grøntsagsbouillon
2 dl piskefløde
Kerner fra ½ granatæble
Creme fraiche
Rugbrødscroutoner:
4 skiver swartzbrot (uden kerner)
2 spsk. olivenolie
Havsalt
Pil og hak løg og hvidløg. Skræl og riv ingefær og skræl gulerødder og skær dem i 2 cm tykke skiver. Svits løg og ingefær i olie i en gryde, sammen med gulerødder. Tilsæt krydderier og lad dem svitse til de begynder at dufte. Hæld bouillon ved og lad det koge i 15 minutter, til gulerødderne er møre. Blend suppen med en stavblender. Varm suppen op igen, tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Rugbrødscroutoner:
Tænd ovnen på 200 grader. Skær rugbrødet i mindre firkanter og vend med olie og salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen, til de er sprøde.
Servér suppen med topping af rugbrødscroutoner og granatæblekerner og lidt creme fraiche.