
4 personer
600g filet royal af helleflynder
Grahamsmel
Olie/smør til stegning
Salt og peber
150g kikærter fra dåse
4 gulerødder
2 fed hvidløg
1 rød chili
1 tsk karry
2 spsk. olivenolie
2 rødløg
Saft af to limefrugter
4 persillerødder
1 lille bdt. bredbladet persille
Kerner af et granatæble
Lidt sorte eller lyse sesamfrø
2 dl skyr eller drænet yoghurt
1 limefrugt i både
Naanbrød
Dræn væske fra kikærterne. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Hak hvidløg og chili. Skræl persillerødder og del dem i to og på langs. Kog dem i letsaltet vand i 2-3 minutter, dræn vandet fra og lad dem holde sig varme under låg. Rist karryen på en varm og tør pande. Når den begynder at dufte tilsættes olivenolie og kikærter på panden. Rist et par minutter. Kom gulerødder, hvidløg og chili ved og rist det godt. Krydr med havsalt. Pil rødløg, og skær det i tynde både. Pres saften fra limefrugterne. Vend løg og limesaft med gulerødder og drys med hakket persille.
Del fiskestykker i mindre, mundrette stykker og krydr med salt og peber. Vend dem i grahamsmel og steg dem ved middelvarme i en blanding af olivenolie og smør. Steg fiskestykkerne til de er gyldne. Tag fiske af panden og hold den varm. Steg persillerødderne på panden.
Anret fiskestykkerne ovenpå gulerødder og persillerødder. Drys med hakket persille, garnatæblekerner og sesamfrø. Server med skyr, et par limebåde og indisk naanbrød.