4 personer

Marinade:

1 dl. sojasauce

1 dl. sesamolie

1 spsk. kokossukker

3 spsk. sesamfrø

3 cm friskrevet ingefær

3 fed revet hvidløg

500g oksekød i mundrette tern

Nudelsalat:

400g fuldkornsnudler

2 store gulerødder i pinde

½ rødkål, snittet

200g broccoli i mindre stykker

3 forårsløg i tynde skiver

Dressing:

½ chili, finthakket

Saft af 1 limefrugt

1 spsk. sojasauce

2 spsk. sesamolie

1 spsk. kokossukker

Rist sesamfrø på en tør pande og lad dem køle af. Bland de øvrige ingredienser sammen og hæld dem i en frysepose sammen med kødet. Læg fryseposen i køleskabet i minimum 12 timer og vend den jævnligt.

Rør ingredienserne sammen til dressingen og sæt den på køl til den skal bruges.

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og skyl dem i koldt vand. Vend nudlerne med dressingen i en skål. I en anden skål lægges gulerødder, broccoli og rødkål. Overhæld dem med kogende vand og lad stå i et par minutter. Vend grøntsager sammen med nudler.

Opvarm en wok til meget høj varme og steg oksekød ad flere omgange så der ikke kommer for meget væde fra kødet i wokken.

Bland oksekødsstrimlerne med nudlerne og top med forårsløg og servér.

4 personer

2 mellemstore løg

3 fed hvidløg

1 frisk rød chili

1 dåse hakkede tomater

140g tomatpuré

2 dåser kidneybønner

300g hakket oksekød

1 oksebouillon terning

1 spsk. røget paprika

1 tsk. kanel

½ spsk. stødt spidskommen

Flagesalt og friskkværnet peber

30g mørk chokolade

3 spsk. rødvinseddike

Olivenolie til stegning

4 mellemstore bagekartofler

Olivenolie

Groft salt

Creme fraiche

Persille

Skyl og tør bagekartoflerne. Skær et kryds igennem cirka halvdelen af kartoflen og pensl dem med olivenolie. Dæk bunden af et ovnfast fad med et tyndt lag groft salt, og læg kartoflerne heri.  Drys kartoflerne med lidt salt og bag dem i ovnen til de er møre, cirka 1 time.

Pil og hak løg og hvidløg, Rens chili og hak fint. Steg løg og chili i en stor gryde i lidt olie. Tilsæt oksekød og krydderier og steg til kødet er brunet. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og bouillon. Lad retten simre i 10 minutter. Tilsæt skyllede kidneybønner og smag retten til med hakket chokolade, rødvinseddike, salt og peber.

Tryk bagekartoflerne let åbne og fyld med chili con carne. Top med creme fraiche og hakket persille.

4 personer

1 løg

3 fed hvidløg

150g chorizo

1 dåse cherrytomater

250g friske cherrytomater

1 bundt frisk oregano

8 dl grøntsagsbouillon

1 spsk. olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

400g tørret fettuccine (fuglereder)

Reven grana padano

Skær chorizo i tern og pil og hak løg og hvidløg. Skyl de friske cherrytomater og halvér dem. Læg alle ingredienser i en stor gryde og lad det koge op, så pastaen falder sammen. Lad retten simre i ca. 15 minutter til pastaen er al dente. Servér med reven grana padano.

4 personer

60g pinjekerner

1 bdt. basilikum

50g grana padana eller parmesan

2 dl olivenolie

400g frisk pasta (fettucine eller tagliatelle)

1 dåse artiskokhjerter

8 skiver parmaskinke

Rist pinjekerner på en tør pande. Kom de ristede pinjekerner i en blender sammen med basilikumblade, revet parmesan og blend med olie til du opnår en fed og cremet pesto. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Vend pastaen med pestoen. Dræn væden fra artiskokhjerterne og tilsæt dem pastaen. Anret med parmaskinken.

4 personer

1 svinemørbrad

100g bacon i skiver

Smør og olie til stegning

Pesto:

1 potte basilikum

50g pinjekerner

25g friskrevet Grana Padana eller parmasanost

1 dl. olivenolie

Havsalt og peber

Tænd ovnen på 175 grader. Puds mørbraden for sener og skær en lomme langs hele mørbraden uden at skære igennem. Læg baconskiver helt tæt på et skærebræt, og læg mørbraden i den ene langside.

Fyld mørbradlommen med den hjemmelavede pesto, og luk lommen med bacon. Steg mørbraden på en pande i en blanding af olie og smør, indtil den er gylden. Læg den på en bradepande eller ovnfast fad og steg den i ovnen i ca. 30 minutter, de sidste 5 minutter på grill. Lad mørbraden hvile i 10 minutter i fadet.

En hjemmelavet pizza bliver lækker med de rette ingredienser og man må gerne tænke kreativt. på denne pizza er der feta, pinjekerner, parmaskinke, frisk peberfrugt og frisk spinat. Når nogle af ingredienserne på pizzaen er friske, fremstår pizzaen mere lækker og nylavet.

4 personer

Pizzadej:

30g gær

4 dl lunken vand

1½ tsk. havsalt

400g italiensk hvedemel (tipo 00)

100g fuldkornsdurumhvedemel

150g hvedemel

Fyld:

Tomatsauce til bunden

12 skiver parmaskinke

300g feta

100g pinjekerner eller 1 pose

Topping:

400g friske spinatblade

2 røde peberfrugter

6 spsk. olivenolie

Saften af ½ citron

Havsalt og friskkværnet peber

Dejen laves først. Opløs gær i det lunkne vand og tilsæt salt. Bland al melet og sigt det ud på bordet i et bjerg. Hæld gæropløsningen i en fordybning i midten og arbejd ingredienserne sammen med fingrene, til en smidig og blød dej.

Form dejen til en kugle og lav en kryds i toppen. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.

Skyl og tør spinaten. Rens peberfrugterne og skær dem i ultratynde strimler. Rør olivenolie med citronsaft og smag til med sukker, salt og peber. Vend spinat og peberfrugt med dressingen og stil på køl.

Tryk dejen flad med håndfladerne, og del den i 2 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en cirkel og læg dem på hver sin bageplade.

Fordel tomatsaucen på pizzabundene og top med skinke, smuldret feta og pinjekerner. Bag pizzaerne i en 220 grader varm ovn i ca. 15 minutter, til bundene er sprøde.

Top pizzaerne med spinat-/peberfrugtblandingen og servér straks.