1 person
100g hindbær
2 store spsk. skyr
1 dl. ufiltreret æblejuice
10 blade mynte
10 blade basilikum
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse og serveres.
4 personer
600g kyllingebryst
4 spsk. soja
2 fed hvidløg
2 spsk. sesamolie
1 spsk. lyse sesamfrø
Grillspyd i træ
Læg grillspyddene i en skål med vand i en times tid. Skær kyllingebrysterne i mindre tern og bland dem med soja, revet hvidløg olie og sesamfrø. Lad kødet trække i blandingen i en times tid. Sæt kyllingeternene på spyddene og grill dem i ovnen på et rist beklædt med stanniol i cirka 10 minutter.
4 personer
1 lille spidskål
4 store sommerappelsiner
Kerner af et granatæble
25g friske kokosflager
1 håndfuld frisk mynte
Dressing:
2 spsk. olivenolie
3-4 spsk. limesaft
1 tsk. flydende honning
Salt og peber
Snit kålen og skær appelsinen i filetter. Bland kål, appelsin, granatæble, kokos og mynte. Rør dressingen sammen og smag til, inden den dryppes over salaten.
40 g hakkede mandler
40 g hakkede hasselnødder
35 g græskarkerner
35 g knækkede valnødder
30 g hørfrø
40 g kokosmel
1 spsk. kokosolie
2 spsk. kakaopulver af god kvalitet
¾ tsk. stevia
½ tsk. vaniljepulver
35 g chiafrø
Smelt kokosolien på panden, og steg mandler og hasselnødder i 2-3 min. Tilsæt valnødderne, og rist blandingen i yderligere 2-3 min. Put så hørfrø, kokosmel og græskarkerner i. Drys til sidst stevia, vanilje og kakaopulver over blandingen, og rør rundt i 2-3 min. ved svag varme. Når myslien er afkølet, puttes chiafrøene i, og blandingen opbevares i en lufttæt bøtte.
Energi: 140 kcal Protein: 4,2 g Kulhydrat: 4,7 g Fedt: 11,8 g Kostfibre: 2,8 g
1 dl kokosmælk (den faste del)
25 g blødt smør
4 æg
75 g mørk chokolade, 70 %
2 spsk. FiberFin (naturligt og fiberrigt mel, kan købes i Matas eller Helsekostbutikker)
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. bagepulver
2 æbler
2½ dl kokosfibermel
Pisk kokosmælk, smør og æg sammen. Hak chokoladen, og tilsæt den, Fiberfin, vanilje- og bagepulver. Riv æblerne fint, og bland dem i. Tilsæt kokosfibermel, og lad blandingen stå i 20 min., så fibrene kan suge væske. Form 9 scones. Bag dem ved 175 grader varmluft i 20-25 min.
Energi: 171,5 kcal Protein: 6,2 g Kulhydrat: 9,8 g Fedt: 11 g Kostfibre: 6,3 g
1 dl olivenolie
½ tsk. stevia (pulver)
2 spsk. agavesirup
1 knivspids salt
Saft og skal fra 2 økocitroner
4 æg – del i hvider og blommer
½ tsk. vaniljepulver
½ tsk. bagepulver
120 g mandler
50 g fuldkornsrismel
50 g blå birkes
Citrusfrosting
2 dl skyr
2 store spsk. mascarpone
1 knivspids stevia (pulver)
½ tsk. vaniljepulver
Skal fra ½ økocitron
Pynt
1 økocitron i skiver til pynt
Hak mandlerne fint i en foodprocessor.Bland æggeblommer, krydderier, bagepulver, birkes og de hakkede mandler. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i mandelblandingen. Si rismelet i, og vend det rundt. Kom dejen i en lille rund springform, og bag den ved 200 grader i 15-20 min. Lad kagen køle af. Rør frostingen sammen, og smag til med stevia. Pynt med helt tynde citronskiver.
Bund :
1½ dl fint kokosmel
4 dl mandelmel
1 tsk. bagepulver
4 æg
3 spsk. olivenolie
1 dl kokosmælk
1 spsk. fiberHUSK
½ tsk. havsalt
Sauce :
½ dåse flåede tomater
½ dåse tomatpuré
1 tsk. oregano
1 tsk. basilikum
¼ finthakket chili
¼ tsk. havsalt
¼ tsk. friskkværnet peber
Fyld :
1 pakke parmaskinke
5 artiskokhjerter fra dåse
80 g revet ost
Bland alle ingredienserne til bunden sammen, og rul den ud på en bageplade. Bag den i 10 min. ved 175 grader varmluft.
Bland ingredienserne til saucen sammen, og giv dem et opkog. Smør saucen ud på bunden, og skær ananas, artiskok og parmaskinke ud.
Kom de sidste ingredienser på pizzaen, og bag den i 15 min. ved samme varme.
Næringsindhold pr. person
Energi: 298,8 kcal Protein: 20,2 g Kulhydrat: 8,8 g Fedt: 20,6 g Kostfibre: 5,6 g