4 personer

5 røde peberfrugter

1 håndfuld frisk basilikum

1 stor håndfuld babyspinat

3 spsk. ristede pinjekerner

125g små mozzarellakugler

1 spsk.. olivenolie

2 spsk. lys balsamico olie

Havsalt og peber

Flæk, udkern og bag peberfrugterne på en bagerist beklædt med stanniol. Grill dem til skindet er mørkt og peberfrugterne bløde. Tag dem ud og lad dem afkøle, og flå skindet af. Vend peberfrugterne med basilikum- og spinatblade. Anret på et fad og kom pinjekerner og mozzarellakugler ved. Dryp med olie og balsamico og krydr med salt og peber.

4 personer

500g tomater

1 agurk

2 håndfulde friske spinatblade

1 stort rødløg

Dressing:

125g græsk yoghurt 10 %

10g god mayonnaise

1 tsk. Dijon sennep

1 tsk. flydende honning

Havsalt og friskkværnet peber

Skyl tomaterne og skær dem i skiver. Skyl agurken og skær den i papirs tynde skiver, evt. på mandolinjern. Skyl spinat. Pil og skær løg i tynde ringe. Saml salaten.

Rør yoghurt med mayonnaise, sennep og honning og smag til med salt og peber.

1 glas

2 citroner

1dl vand

1dl honning

1 vaniljestang

Skyl citronerne og skær dem i tynde skiver. Kom dem i en gryde med 1 dl vand, 1 dl honning og 1 vaniljestang. Tilføj evt. lidt ekstra vand og honning, hvis citronerne ikke er dækket. Bring det i kog og lad det herefter småsimre i ca. 15 minutter. Kom de møre citroner på glas sammen med lagen (det er vigtigt, at citronerne er dækket) og servér dem til kager og desserter.

1 glas

3-4 rødløg, mellem størrelse

4-5dl alm. eddike

1dl sukker

1 tsk. peberkorn

Laurbærblade

Skær løg i tynde skiver og kom dem i et rent skoldet glas. Kog eddike og sukker op i en gryde sammen med peberkorn og krydderier. Hæld eddikeblandingen over løgene. Luk glasset og opbevar køligt. De syltede rødløg kan i hvert fald holde sig i 2 uger i køleskab.

En stor eller 2 små radicchiosalater

4 friske figner

1 rødt, saftigt dansk æble

100 g friske blåbær

50 g ristede mandler

lidt friske mynteblade

Dressing:

6 spsk koldpresset jomfruolivenolie

2-3 spsk æblecidereddike

1-2 tsk ahornsirup

Lidt Maldon salt

Skyl og tør salaten og skær den i strimler, som lægges på et fad. Skær fignerne og æblet i tynde både og fordel dem over salaten. Drys blåbær og mandler over. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Pynt salaten med mynteblade inden serveringen.

4 personer

½ hvidkål

8 store stilke palmekål

1 grønt æble

1 håndfuld persille

1 håndfuld valnødder

Dressing:

½ dl olivenolie

½ dl æblecidereddike

Lidt salt

Friskkværnet peber

Snit hvidkål fint. Fjerne stænglerne fra palmekålen og snit fint. Skær æblet i små tern uden at fjerne skrællen. Bland det hele sammen i en skål og kom dressingen over. Top med hakket persille og valnødder inden servering.