4 personer

3 bagekartofler

1 rødløg

2 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

300g chorizo

½ tsk. chiliflager

½ tsk. røget paprika

1 håndfuld frisk oregano

2 dåser hakkede tomater

1½ dl. vand

250g mozzarella

100g friskrevet granapadano

1 potte frisk basilikum

Salt og friskkværnet peber

1 spsk. olie til stegning

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Kog dem i letsaltet vand i 5 minutter. Afdryp kartoffelskiverne. Skær chorizopølsen i tynde skiver. Pil og hak løg og hvidløg fint. Rens peberfrugten og skær den i mindre tern. Steg pølse, løg, hvidløg og peberfrugt i olie i en gryde, til chorizoen er brunet. Tilsæt hakkede tomater, paprika, oregano, chiliflager og vand og lad saucen simre i 15 minutter under låg. Krydr med salt og peber. Riv mozzarella i mindre stykker og bland med reven granapadano. Skær den øverste del af basilikumplanten (blade med lidt stik) og hak det groft. Tænd ovnen på 200 grader og smør et stort ovnfast fad med lidt olie. Fordel lidt af saucen i bunden og dæk med et lag kartoffelskiver. Læg et lag sauce ovenpå og fordel 1/3 af osteblandingen og 1/3 af de hakkede basilikumblade. Fortsæt på den måde og slut af med et lag ost på toppen. Bag lasagnen i cirka 30 minutter, til kartoffelskiverne er møre. Servér lasagnen og pynt med basilikum og mere reven ost.

4 personer

1 løg

3 fed hvidløg

500g hakket svinekød

1 æg

1 tsk salt

1 dl havregryn

1 dl mælk

100g parmaskinke

3 dl grøntsagsbouillon

Friskkværnet peber

Rosmarinsauce:

Bouillon fra farsbrødet

2½ dl fløde

1 tsk rosmarin, tørret

1 spsk. balsamicoeddike

Salt

Bagte grøntsager:

1 kg små kartofter

3 røde/orange peberfrugter

2 spsk. olivenolie

1 bundt bredbladet persille

Salt

Tænd ovnen på 225 grader. Pil og hak løg og hvidløg. Rør kød, løg, salt, æg, havregryn og peber sammen. Tilsæt mælk indtil farsen er fast. Form farsen til et aflangt brød og læg det i et ovnfastfad. Pak farsbrødet ind i parmaskinke. Steg farsbrødet i ovnen i 15 minutter. Skru ned på 200 grader, hæld bouillon i fadet og steg videre i 30 minutter.

Skrub og halvér kartoflerne. Rens peberfrugterne og skær dem i grove stykker. Vend kartofler og peberfrugter med olie og salt og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen samme med farsbrødet i 30 minutter. Når grøntsagerne er færdige, drysses de med hakket persille.

Hæld bouillonen fra ovnfadet i en lille gryde. Rør fløde og rosmarin i, og kog op. Smag saucen til med salt, peber og eddike.

4 personer

600g hakket oksekød

1 æg

1 håndfuld friskhakket oregano

1 spsk. røget paprika

2 spsk. gourmetrasp

Tomatsauce:

2 skalotteløg

2 spsk. koncentreret tomatpuré

2 spsk. balsamicoeddike

400g hakkede tomater

2,5 dl vand

1 tsk sukker

Olivenolie til stegning

Couscous:

2,5 dl couscous

3 dl kogende vand

Saft af 1 citron

4 spsk. olivenolie

1 stor håndfuld hakket mynte

1 stor håndfuld hakket persille

1 agurk

200g tomater

100g soltørrede oliven

Havsalt og friskkværnet peber

Rør kødet med æg, salt, peber, rasp og krydderier til en fast fars. Form til kødboller på størrelse med en valnød.

Pil og skær skalotteløg i små tern og steg løg i olie i en gryde. Tilsæt tomatpuré og balsamicoeddike og steg i et par minutter. Hæld hakkede tomater, vand og sukker i gryden. Lad saucen koge ved middel varme i 15 minutter. Vend kødbollerne i tomatsaucen og kog retten i 10- 15 minutter og sluk for varmen.

Hæld kogende vand over couscousgrynene i en skål og dæk skålen med husholdningsfilm. Lad couscous trække i 10 minutter. Løsn de dampede gryn med en gaffel. Tilsæt citronsaft og olie og fortsæt med at løsne grynene. Skyl og hak persille  og mynte fint. Skær agurk og tomater i tern, fjern de inderste kerner fra begge inden de skæres i tern. Bland krydderurter, agurk og tomat med couscous, og krydr med salt og peber og server med kødbollerne.